Parution mensuelle

No 723

AVRIL 2024

OLÉ ! A

COUP DE CRAYON D'OLÉ !

CÔTÉ CUISINE

BUTTERNUT & POTIMARRON

Dis-moi coach…
Butternut… potiron, potimarron, c’est la saison. Riches en vitamine C et en fibre, ils sont une excellente source de béta-carotène.
Le butternut, souvent cuisiné en potage, apporte une texture veloutée lors du mixage. Moi, je l’aime cru, râpé en rémoulade, mais aussi farci. De belles tranches épaisses de butternut avec la peau, creusées au milieu et garnies de farce classique.
Au four 45 mn à 150°C avec un peu de bouillon de volaille, 1 cuillère d’huile d’olive et une noisette de beurre.

ça oui… ça non…
ça oui ! Sucre non raffiné… comme le sucre de fleur de coc, le sirop d’érable, le miel et l’agave. Ils contiennent beaucoup de minéraux et ont un faible index glycémique.
ça non ! Dire non à la malbouffe. Vous êtes acteurs !
Boudez les céréales et les sucres non raffinés.
Consommez une seule protéine par repas.
Vous connaissez…
L’ Aïoli de potiron… réaliser une purée de potiron, ajouter au moment 1 à 2 cuillères à soupe d’un bon Aïoli.
Cette délicieuse purée pourra accompagner un poisson.

Et pourquoi pas…
Une belle fondue de potimarron au Mont d’Or. Tailler le haut d’un potimarron, retirer les graines. Assaisonner et disposer à l’intérieur un Mont d’Or. Remettre le haut du potimarron.
Envelopper de papier aluminium et cuire 30 mn à 180 °C.
Servir avec cubes de pains aux céréales et de charcuterie de notre arrière-pays.
Que la gourmandise soit avec vous… et n’oubliez pas, la cuisine est meilleure lorsqu’elle est partagée !

Retrouvez Benoît Réguès, chef à domicile, sur beno

CÔTÉ CUISINE

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… de Noël Benoît Réguès

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Butternut & potimarron

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Elle est belle la mirabelle ! Benoît Réguès

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